गर्मियों में भारतीय घरों में दाल-रोटी और चावल के साथ दही, छाछ और रायता भी जरूर खाया जाता है. ऐसा इसलिए क्योंकि चिलचिलाती गर्मी और लू के बीच दही की चीजें पेट और शरीर को ठंडक देती हैं लेकिन अगर आप रोज-रोज वही सादा दही या बूंदी का रायता खाकर बोर हो गए हैं तो यहां हम आपको एक स्पेशल खट्टा और हल्की मिठास वाला रायता बनाना सिखा रहे हैं जिसकी नाम है अनारदाना रायता.
अनारदाना के रायते के फायदे
अनार एक ऐसा फल है जो अपने एंटीऑक्सीडेंट गुणों के लिए जाना जाता है. जब इसे ताजा दही के साथ मिलाया जाता है तो यह एक पावरहाउस फूड बन जाता है. अनारदाना का रायता न केवल देखने में बेहद खूबसूरत लगता है बल्कि खाने में भी शाही जायका देता है. अक्सर बिरयानी, पुलाव या सादे पराठे के साथ इसे सर्व किया जाता है. अगर आप गर्मियों में भारी खाने के बाद होने वाली एसिडिटी से बचना चाहते हैं तो यह रायता ट्राई कर सकते हैं.
अनारदाना रायता रेसिपी
ताजा दही – 2 कप
अनार के दाने – 1 कप (ताजे और लाल)
पिसी चीनी – 1 छोटा चम्मच (दही के खट्टेपन को बैलेंस करने के लिए)
भुना हुआ जीरा पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
काला नमक – 1/4 छोटा चम्मच
चाट मसाला – 1/4 छोटा चम्मच
बारीक कटा हरा धनिया और पुदीना के पत्ते
हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी हुई, वैकल्पिक)
बनाने का तरीका
एक बड़े मिक्सिंग बाउल में दही लें और उसे व्हिस्कर की मदद से अच्छी तरह फेंट लें ताकि इसमें कोई गुठली न रहे.
दही में पिसी चीनी, काला नमक, भुना जीरा पाउडर और चाट मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएं.
अब इसमें ताजे अनार के दाने डालें. सजावट के लिए अनार के थोड़े दाने बचा लें.
बारीक कटा हरा धनिया और पुदीना के पत्ते मिलाएं. पुदीना इसे और अधिक रिफ्रेशिंग बनाता है.
रायते को सर्विंग बाउल में निकालें और ऊपर से बचे हुए अनार के दानों और थोड़ा सा जीरा पाउडर छिड़ककर सजाएं.
इसे सर्व करने से कम से कम 15-20 मिनट पहले फ्रिज में रखें. ठंडा होने पर इसका स्वाद कई गुना बढ़ जाता है.
