शरीर के लिए जिस तरह प्रोटीन, विटामिन, कैल्शियम और अन्य पोषक तत्व जरूरी हैं, उसी तरह सल्फर की भी जरूरत होती है। सल्फर आपके शरीर के लिए जरूरी खनिज या मिनरल है। यह मेथियोनीन और सिस्टीन में मौजूद है, जो दो अमीनो एसिड हैं जिनका इस्तेमाल आप प्रोटीन बनाने के लिए करते हैं। ये दोनों अमीनो एसिड आपकी त्वचा, बालों और नाखूनों में मौजूद होते हैं, जहां ये इन ऊतकों को मजबूत और लचीला बनाने में मदद करते हैं।
शरीर को सल्फर आपके द्वारा खाए जाने वाले प्रोटीन से भरपूर खाद्य पदार्थों के साथ कई तरह के यौगिकों जैसे कि सल्फिनेट्स, एलिसिन और सल्फाइड से मिलता है। सल्फर थायमिन (विटामिन बी-1) और बायोटिन (विटामिन एच) में भी मौजूद होता है।
आपके शरीर को सल्फर की जरूरत क्यों है? NCBI की एक रोपोर्ट के अनुसार, डीएनए बनाने और शरीर के बेहतर कामकाज के लिए सल्फर की जरूरत होती है। यह आपकी कोशिकाओं को नुकसान से बचाता है जिससे कैंसर जैसी गंभीर बीमारी हो सकती है। सल्फर आपके शरीर को भोजन के चयापचय में सहायता करता है और आपकी त्वचा को स्वस्थ रखता है।
सल्फर से शरीर को होने वाले लाभ
जिन दो अमीनो एसिड में सल्फर शामिल है वे मेथियोनीन और सिस्टीन हैं। मेथियोनीन एक जरूरी अमीनो एसिड है, जो आपके शरीर में नहीं बनता है, इसे प्रोटीन वाले खाद्य पदार्थों से लेना पड़ता है। दूसरा है सिस्टीन जोकि आपके शरीर द्वारा बनता है। सल्फर ग्लूकोसामाइन सल्फेट, चोंड्रोइटिन सल्फेट और मिथाइलसुल्फोनीलमेथेन (MSM) में भी पाया जाता है। जोड़ों के दर्द और सूजन को दूर करने के लिए इन तीन सप्लीमेंट्स का अक्सर उपयोग किया जाता है। ऐसा माना जाता है कि सल्फर त्वचा, नाखूनों और अन्य ऊतकों की गुणवत्ता में सुधार कर सकता है।
शरीर को रोजाना कितने सल्फर की जरूरत
webmd की रिपोर्ट के अनुसार, मेथियोनीन के रूप में आपको प्रति किलोग्राम वजन के हिसाब से 14 मिलीग्राम या लगभग 1000 मिलीग्राम की जरूरत होती है। जाहिर है एनिमल बेस्ड प्रोटीन और प्लांट बेस्ड प्रोटीन से आपको मिल सकता है। चलिए जानते हैं कि सल्फर की कमी पूरी करने के लिए आपको किन-किन चीजों को खाना चाहिए।
टर्की, मांस, अंडे, मछली और चिकन
टर्की, मांस अंडे, मछली और चिकन मेथिओनाइन के एनिमल बेस्ड स्रोत हैं। यह वो जरूरी अमीनो एसिड है जिसे आपको इन चीजों से लेना चाहिए क्योंकि यह आपके शरीर द्वारा संश्लेषित नहीं किया जा सकता है।
नट, सीड्स, अनाज और फलियां
आर आप नॉन-वेज नहीं खाते हैं, तो आप मेथिओनाइन लेने के लिए प्लांट बेस्ड फूड्स को अपनी डाइट में शामिल कर सकते हैं। नट्स, सीड्स, अनाज और फलियां इस अमीनो एसिड के सबसे बढ़िया स्रोत हैं।
छोले, अंडे, दाल, ओट्स और अखरोट
शरीर में सल्फर की कमी पूरी करने के लिए आपको चना, अंडे, दाल, ओट्स और अखरोट आदि का खूब सेवन करना चाहिए। यह सभी चीजें सिस्टीन प्राप्त करने के लिए बेहतर हैं।
लहसुन, प्याज और हरा प्याज
प्रोटीन के अलावा, एलियम सब्जियां आहार सल्फर के मुख्य स्रोतों में से एक हैं। कुछ सब्जियों में सल्फर के विभिन्न रूप पाए जाते हैं जिसमें सल्फाइड्स, थायोसल्फेट्स, सल्फॉक्साइड्स, विनाइल्थिन्स और एजोनेस शामिल हैं। इन सब्जियों में लहसुन, प्याज और हरा प्याज आदि शामिल हैं।
साबुत अनाज
साबुत अनाज थायमिन (विटामिन बी-1) के रूप में सल्फर का अच्छा स्रोत है। आवश्यक अमीनो एसिड मेथिओनाइन की तरह, थायमिन आपके शरीर द्वारा नहीं बनता है और इसे आपके आहार से प्राप्त किया जाना चाहिए।
