कितने लोगों के लिए : 2
सामग्री
- नारियल – 3 कप (कद्दूकस किया हुआ)
- दूध – 1 कप
- चीनी – 1.5 कप
- घी – 2-3 बड़े चम्मच
- इलायची पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- काजू और बादाम – बारीक कटे हुए, गार्निशिंग के लिए
विधि
- एक भारी तले की कढ़ाई या पैन को मध्यम आंच पर गर्म करें। उसमें 1 बड़ा चम्मच घी डालें। अब उसमें कद्दूकस किया हुआ नारियल डालकर अच्छी तरह भूनें। इसे लगातार चलाते रहें, ताकि यह जले नहीं।
- इसे तब तक भुनें, जब तक नारियल की हल्की सुगंध न आने लगे और वह हल्का सुनहरा न हो जाए। इसमें लगभग 7-8 मिनट लग सकते हैं। भुने हुए नारियल को एक प्लेट में निकाल कर अलग रख दें।
- अब उसी पैन में अब 1 कप दूध और 1.5 कप चीनी डाल दें। मध्यम आंच पर चीनी को पूरी तरह घुलने दें और मिश्रण को एक उबाल आने दें।
- इसके बाद आंच को धीमा कर दें और चाशनी को लगातार चलाते हुए थोड़ा गाढ़ा होने दें। यह बहुत ज्यादा गाढ़ी नहीं होनी चाहिए।
- अब चाशनी में भुना हुआ नारियल डालें और अच्छी तरह मिलाएं, ताकि सारा नारियल चाशनी में अच्छे से कोट हो जाए। इसके बाद इसमें इलायची पाउडर भी डाल दें और मिश्रण को लगातार चलाते रहें।
- जब मिश्रण गाढ़ा होना शुरू हो जाए और पैन की सतह से चिपकना बंद कर दे, तो गैस बंद कर दें। ध्यान रखें, मिश्रण ज्यादा सूखा न होने पाए, नहीं तो लड्डू बांधने में दिक्कत होगी।
- अब हाथों पर थोड़ा सा घी लगाएं और मिश्रण का एक छोटा हिस्सा लेकर उसे हथेलियों के बीच में रखकर गोल आकार दें।
- अगर मिश्रण बहुत ज्यादा सूखा लगे और लड्डू न बन पा रहे हों, तो 1-2 बूंद दूध डालकर फिर से मिक्स कर लें।
- लड्डू बांधते समय ही उन पर कटे हुए काजू-बादाम से सजा भी सकते हैं।
- लड्डू बनाने के बाद उन्हें पूरी तरह ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद ही उन्हें एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।
